Водоснабжение, дренаж и очистка стоков влияют на планировку переработки свиней с первого чертежа. Шпарка, удаление щетины, мойка и обработка органов требуют согласованных инженерных трасс.
Проверка воды и тепла
- Подтвердите с местным инженером качество исходной воды, давление, запас и доступность водоснабжения.
- Отметьте точки технологической воды, мойки, мытья рук и санитарной обработки инструмента.
- Уточните источник тепла для шпарки и водопользование для выбранного оборудования.
- Обеспечьте доступ к клапанам, счётчикам и моечным подключениям.
Определить маршрут твёрдых остатков и побочных продуктов
Нанесите точки сбора крови, щетины, субпродуктов, отбракованного материала и твёрдых остатков от мойки. Уточните у проектировщика очистки стоков, как сбор и разделение влияют на характеристики стоков и расчёт очистных сооружений.
Данные для расчёта очистных сооружений
- График работы и этапы технологии
- Расход воды оборудованием, подтверждённый поставщиком
- Программа мойки и химические средства, проверенные гигиенической службой
- Местный маршрут сброса стоков, условия разрешений и экологические ограничения
- Площадка, доступ и организация обслуживания очистного оборудования
Руководство ФАО по мясной промышленности рассматривает гигиеническое зонирование, инженерные системы и отходы. Используйте его как общий технический источник, а допустимые показатели сброса для конкретной площадки подтвердите на месте.
Проверить стыки шпарки · Собрать исходные данные по инженерным сетям.